Il Salone degli Oli Extravergini Tipici e di Qualità
13 - 15 marzo 2026
Programma
Eventi Collaterali
2026
Un ricco programma di eventi collaterali animeranno le tre giornate di Olio Capitale
Sono previste degustazioni guidate di olio evo condotte dai migliori assaggiatori professionisti italiani , laboratori dove imparare e provare direttamente quanto una stessa pietanza risulti diversa utilizzando oli extra vergini diversi .
Partecipare alle presentazioni delle autrici e degli autori di libri di cucina e sull’olio, Talk show e seminari dedicati all’olio e ai territori di produzione.
Sono previste degustazioni guidate di olio evo condotte dai migliori assaggiatori professionisti italiani , laboratori dove imparare e provare direttamente quanto una stessa pietanza risulti diversa utilizzando oli extra vergini diversi .
Partecipare alle presentazioni delle autrici e degli autori di libri di cucina e sull’olio, Talk show e seminari dedicati all’olio e ai territori di produzione.
Venerdì 13 Marzo
10:00 – 19:00
OIL BAR®
HALL 28
La promozione della cultura dell’extra-vergine passa attraverso l’Oil Bar® di Olio Capitale, il bar degli oli dove – seduti comodamente al banco – è possibile scegliere tra centinaia di etichette presenti in fiera.
Suddivisi tra “Monocultivar” (leggero/medio/intenso) e “Blend” (leggero/medio/intenso) per permettere a tutti di cogliere al meglio le caratteristiche dei diversi prodotti protagonisti a Olio Capitale 2026 con la collaborazione O.L.E.A. (Organizzazione Laboratorio Esperti e Assaggiatori)
Suddivisi tra “Monocultivar” (leggero/medio/intenso) e “Blend” (leggero/medio/intenso) per permettere a tutti di cogliere al meglio le caratteristiche dei diversi prodotti protagonisti a Olio Capitale 2026 con la collaborazione O.L.E.A. (Organizzazione Laboratorio Esperti e Assaggiatori)
10:30 –11:00
Taglio del Nastro
GIARDINO DEGLI ULIVI
Taglio del nastro alla presenza delle autorità competenti seguito dalla visita agli stand espositivi
11:00–12:00
Convegno “Generazione Olio: custodire il futuro”
SALA ILLY HALL 27
Saluti Istituzionali:
Comune di TriesteRegione Friuli Venezia Giulia
Antonio Paoletti, Presidente CCIAA Venezia Giulia
Michele Sonnessa, Presidente Associazione nazionale Città dell’Olio
Temi interventi:
Roberto Gismondi, ISTAT - DIAE - Servizio statistiche e rilevazioni sull'agricoltura
Case history
Tony Mancazzo, Frantoio Mancazzo di Bitonto (BA)
Leonardo e Raffaele Fois, Az. Agricola Fois Ilario di Ilbono (NU)
Giulia De Luca, Oleificio Matalucci Ortenzia di Pineto (Te)
Mara Ventre, Frantoio Ventre di Vibo Valentia
Alessio Tagliaferri, Chef
Conduce:
Bianca Luna Santoro, Conduttrice Rai 2
12:00 – 12:45
Segreti in cucina
Ogni olio fa la differenza
Ogni olio fa la differenza
OIL ROOM HALL 27
Come cambia sapore la stessa pietanza con gli oli extravergine diversi
Piatto in degustazione: - Carne scottata
*prenotazioni sul posto, numero limitato
11:30 – 12:30
Workshop F.I.M.A.A Federazione Italiana Mediatori Agenti d'Affari
SALA RESSEL HALL 27
Federazione Italiana Mediatori Agenti d'Affari
12:30 - 13:30
Padiglione Lazio
Taglio del nastro
Taglio del nastro
PADIGLIONE LAZIO - HALL 28 BIS
Saluti istituzionali
A seguire – “Olio e Olive da Tavola”
Presentazione dell’Oliva di Gaeta DOP a cura del Consorzio dell’ Oliva di Gaeta DOP
Degustazione di Oliva di Gaeta Dop , Tiella di Gaeta e abbinamento Vino
A seguire – “Olio e Olive da Tavola”
Presentazione dell’Oliva di Gaeta DOP a cura del Consorzio dell’ Oliva di Gaeta DOP
Degustazione di Oliva di Gaeta Dop , Tiella di Gaeta e abbinamento Vino
13:00 – 13:30
Dimostrazione e assaggio di Cocktoil con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
CocktOil: Cocktail ideato dal locale
13:30 – 14:00
Dimostrazione e assaggio di Cocktoil con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
CocktOil: Cocktail ideato dal locale
14:00 – 14:30
Dimostrazione e assaggio di Cocktoil con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
CocktOil: Cocktail ideato dal locale
14:00 – 14:30
Olio e turismo: il binomio di qualità per lo sviluppo del territorio
Comune Sammichele Di Bari
Comune Sammichele Di Bari
CITTÀ DELL'OLIO HALL 28 BIS
Presentazione a cura di:
Catia Giannoccaro, Vicesindaco comune Sammichele di Bari,
Cesareo Troia, Coordinatore regionale Città dell'Olio
Puglia
Modera: Vanni Sansonetti
Catia Giannoccaro, Vicesindaco comune Sammichele di Bari,
Cesareo Troia, Coordinatore regionale Città dell'Olio
Puglia
Modera: Vanni Sansonetti
15:30 – 16:30
Convegno
Scopri, Vivi e Degusta il Lazio attraverso l’Olio Turismo
Scopri, Vivi e Degusta il Lazio attraverso l’Olio Turismo
CITTÀ DELL'OLIO HALL 28 BIS
Relatori
Alfredo D’Antimi , Vicepresidente nazionale e Coordinatore regionale del Lazio.
Maria Angela Falà , Vicesindaco di Mompeo
Chiara De Luca, Associazione Città dell'Olio - Turismo dell’Olio
Carlo Gallozzi, DMO Terre dei Papi
Alfredo D’Antimi , Vicepresidente nazionale e Coordinatore regionale del Lazio.
Maria Angela Falà , Vicesindaco di Mompeo
Chiara De Luca, Associazione Città dell'Olio - Turismo dell’Olio
Carlo Gallozzi, DMO Terre dei Papi
14:30 – 15:00
Dimostrazione e assaggio di Cocktoil con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
CocktOil: Cocktail ideato dal locale: DRAW
15:00 – 15:30
Annuncio vincitori del Concorso Internazionale di Olio Capitale 2026
GIARDINO DEGLI ULIVI
Premiazione del 20^ Concorso Internazionale Capitale 2026
Premiazione dei vincitori categorie “fruttato leggero”, “fruttato medio”, “fruttato intenso” e menzioni , “Young”, “Regina Oleum”, “Origin”, “The Best BIO”, “Ex Albis Ulivis”
Premiazione dei vincitori categorie “fruttato leggero”, “fruttato medio”, “fruttato intenso” e menzioni , “Young”, “Regina Oleum”, “Origin”, “The Best BIO”, “Ex Albis Ulivis”
15:30 – 16:30
Convegno:
TERRITOLIO
TERRITOLIO
SALA RESSEL HALL 27
Programma
La valorizzazione della cultura dell’olio per lo sviluppo dei territori italiani
La valorizzazione della cultura dell’olio per lo sviluppo dei territori italiani
15:30 – 16:00
Dimostrazione e assaggio di Cocktoil con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
CocktOil: Cocktail ideato dal locale: ANTICO CAFFÉ SAN MARCO
16:00 – 16:45
Degustazione degli oli vincitori e menzione d'onore del Concorso Internazionale di Olio Capitale a cura di O.L.E.A. (Organizzazione Laboratorio Esperti e Assaggiatori)
OIL ROOM HALL 27
Degustazione oli vincitori e menzione d'onore Concorso Olio Capitale a cura di O.L.E.A. (Organizzazione Laboratorio Esperti e Assaggiatori)
17:30 – 18:15
Segreti in cucina: ogni olio fa la differenza
OIL ROOM HALL 27
Scopri come cambia sapore la stessa pietanza con gli oli extravergine diversi
Piatto in degustazione: Vellutata di sedano rapa
*prenotazioni sul posto, numero limitato
Piatto in degustazione: Vellutata di sedano rapa
*prenotazioni sul posto, numero limitato
17:30 – 18:30
Incontro
Olio Evo un alleato del benessere
Olio Evo un alleato del benessere
PADIGLIONE LAZIO HALL 28 BIS
Presentazione a cura di:
Luigi Centauri, Capol Latina
A seguire degustazione di Mozzarella di Bufala dell’Agropontino con olio EVO
Luigi Centauri, Capol Latina
A seguire degustazione di Mozzarella di Bufala dell’Agropontino con olio EVO
17:30 – 18:30
L’origini di una D.O.P Italiana…Olio Brisighella D.O.P
Cab Brisighella
Cab Brisighella
CITTÀ DELL'OLIO HALL 28 BIS
Presentazione a cura di:
Franco Spada, Presidente onorario del Consorzio olio Dop Brisighella.
Prof. Lanfranco Conte, Professore Ordinario di Chimica degli Alimenti presso l'Università degli Studi di Udine
Modera: Vanni Sansonetti
Franco Spada, Presidente onorario del Consorzio olio Dop Brisighella.
Prof. Lanfranco Conte, Professore Ordinario di Chimica degli Alimenti presso l'Università degli Studi di Udine
Modera: Vanni Sansonetti
Sabato 14 Marzo
10:00 – 19:00
OIL BAR®
HALL 28
La promozione della cultura dell’extra-vergine passa attraverso l’Oil Bar® di Olio Capitale, il bar degli oli dove – seduti comodamente al banco – è possibile scegliere tra centinaia di etichette presenti in fiera.
Suddivisi tra “Monocultivar” (leggero/medio/intenso) e “Blend” (leggero/medio/intenso) per permettere a tutti di cogliere al meglio le caratteristiche dei diversi prodotti protagonisti a Olio Capitale 2026 con la collaborazione di O.L.E.A. (Organizzazione Laboratorio Esperti e Assaggiatori)
Suddivisi tra “Monocultivar” (leggero/medio/intenso) e “Blend” (leggero/medio/intenso) per permettere a tutti di cogliere al meglio le caratteristiche dei diversi prodotti protagonisti a Olio Capitale 2026 con la collaborazione di O.L.E.A. (Organizzazione Laboratorio Esperti e Assaggiatori)
10:00–10:30
Comune Castellana Grotte
CITTÀ DELL'OLIO HALL 28 BIS
Presentazione a cura di:
Domenico Ciliberti, Sindaco Comune Castellana Grotte
Simone Gentile, Assessore
Donato Labate, Consigliere Comune Castellana Grotte
Presenta: Vanni Sansonetti, Segretario regionale Città dell’Olio Puglia
Domenico Ciliberti, Sindaco Comune Castellana Grotte
Simone Gentile, Assessore
Donato Labate, Consigliere Comune Castellana Grotte
Presenta: Vanni Sansonetti, Segretario regionale Città dell’Olio Puglia
12:00–13:00
Tavola rotonda Consorzio produttori olio evo FVG
L'Olio EVO di qualità del Friuli Venezia
Giulia: dialogo tra salute e alta cucina con analisi sensoriale guidata”
L'Olio EVO di qualità del Friuli Venezia
Giulia: dialogo tra salute e alta cucina con analisi sensoriale guidata”
SALA RESSEL HALL 27
Una tavola rotonda dedicata all’olio EVO come pilastro della salute e ingrediente capace di creare un legame indissolubile con le materie prime d’eccellenza. L'incontro esplorerà l'importanza della qualità lungo tutta la filiera e il suo legame con la regione Friuli Venezia Giulia, concludendosi con una sessione di assaggio per imparare a riconoscere il valore sensoriale di un grande olio extravergine.
Partecipanti alla tavola rotonda:
Bruno della Vedova – Presidente del Consorzio Produttori Olio EVO del FVG
Roberta Pinzano -Direttrice Ostetricia e Ginecologia di San Vito al
Tagliamento/Spilimbergo
Walter Filiputti - Presidente del Consorzio Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori
Giacomo Cecotti - Capo panel presso il comitato all'assaggio della Camera di Commercio di Trieste e Gorizia
Monica Bertarelli - Moderatrice
10:30–11:30
Le Città dell'Olio del Lazio si raccontano
Arsial Regione Lazio
Arsial Regione Lazio
CITTÀ DELL'OLIO HALL 28 BIS
Saluti Istituzionali:
Relatori:
Presenta: Adele Di Benedetto, giornalista di ALMA TV
Relatori:
Presenta: Adele Di Benedetto, giornalista di ALMA TV
11:30–12:30
La Festa Dell'olio A Lucca Sicula
Comune Lucca Sicula
Comune Lucca Sicula
CITTÀ DELL'OLIO HALL 28 BIS
Presentazione a cura di:
Salvatore Dazzo, Sindaco Lucca Sicula
Presenta: Vanni Sansonetti, Segretario regionale Città dell’Olio Puglia
Salvatore Dazzo, Sindaco Lucca Sicula
Presenta: Vanni Sansonetti, Segretario regionale Città dell’Olio Puglia
12:30–14:00
Convegno Regione Puglia
"La Puglia dell'Olio EVO. Dal campo al prodotto tra oleoturismo e comunicazione."
"La Puglia dell'Olio EVO. Dal campo al prodotto tra oleoturismo e comunicazione."
CITTÀ DELL'OLIO HALL 28 BIS
Saluti istituzionali:
Michele Sonnessa, Presidente Città dell'Olio
Cesareo Troia, Vice Presidente e Coordinatore regionale Puglia Città dell'Olio
Interventi:
Rosella Giorgio, Dirigente sezione coordinamento dei servizi territoriali Regione Puglia
Antonio Balenzano, Direttore Città dell'Olio
Peppone Calabrese, Conduttore Televisivo e Gastronomo
Francesco Paolicelli , Assessore Regione Puglia all'Agricoltura
Coordina e modera;
Vanni Sansonetti, Segretario regionale Città dell'Olio della Puglia
Michele Sonnessa, Presidente Città dell'Olio
Cesareo Troia, Vice Presidente e Coordinatore regionale Puglia Città dell'Olio
Interventi:
Rosella Giorgio, Dirigente sezione coordinamento dei servizi territoriali Regione Puglia
Antonio Balenzano, Direttore Città dell'Olio
Peppone Calabrese, Conduttore Televisivo e Gastronomo
Francesco Paolicelli , Assessore Regione Puglia all'Agricoltura
Coordina e modera;
Vanni Sansonetti, Segretario regionale Città dell'Olio della Puglia
14:00–14:30
“Al Passo con le Radici: L'Oleoturismo come Chiave per il Futuro del Turismo Rurale”
CITTÀ DELL'OLIO HALL 28 BIS
Relatori:
Pasquale di Matteo, Coordinatore regionale delle Città dell’Olio della Basilicata
15:00–16:30
Comunicare le Città dell'Olio sul web e In televisione
Arsial Regione Lazio
Arsial Regione Lazio
CITTÀ DELL'OLIO HALL 28 BIS
Relatori:
Adele Di Benedetto, giornalista di ALMA TV
15:00–16:30
Presentazione Guida Sardegna “L'olio. Itinerari tra uliveti, paesi e sapori locali”
Cciaa Cagliari - Oristano
Cciaa Cagliari - Oristano
CITTÀ DELL'OLIO HALL 28 BIS
Relatori:
Cristiano Erriu, Segretario Generale della Camera di Commercio di Cagliari Oristano
Presenta: Peppone Calabrese, Conduttore Televisivo e Gastronomo
17:30–18:00
Olio Evo: Identita', Tradizione E Arte
Comune Cassano Delle Murge
Comune Cassano Delle Murge
CITTÀ DELL'OLIO HALL 28 BIS
Relatori
Saluti Istituzionali:
Davide Del Re, Sindaco Cassano Delle Murge ,
Rocco Fabio Lapadula; Vicesindaco Cassano Delle Murge
Interventi:
Saponieri Vincenzo Az. Agr. Sapò;
Caponio Andrea Az. Agricola Pantalone;
Titti Nuzzaco Artista Oristano
Presenta: Vanni Sansonetti, Segretario regionale Città dell’Olio Puglia
Saluti Istituzionali:
Davide Del Re, Sindaco Cassano Delle Murge ,
Rocco Fabio Lapadula; Vicesindaco Cassano Delle Murge
Interventi:
Saponieri Vincenzo Az. Agr. Sapò;
Caponio Andrea Az. Agricola Pantalone;
Titti Nuzzaco Artista Oristano
Presenta: Vanni Sansonetti, Segretario regionale Città dell’Olio Puglia
12:00–12:45
Segreti in cucina: ogni olio fa la differenza
OIL ROOM HALL 27
Scopri come cambia sapore la stessa pietanza con oli extravergine diversi
Piatto in degustazione: Carne scottata
*prenotazioni sul posto, numero limitato
Piatto in degustazione: Carne scottata
*prenotazioni sul posto, numero limitato
13:00–13:45
Segreti in cucina: ogni olio fa la differenza
OIL ROOM HALL 27
Scopri come cambia sapore la stessa pietanza con oli extravergine diversi
Piatto in degustazione: Gelato fior di latte
*prenotazioni sul posto, numero limitato
Piatto in degustazione: Gelato fior di latte
*prenotazioni sul posto, numero limitato
13:00 – 13:30
Dimostrazione e assaggio di Cocktoil con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
CocktOil: Cocktail ideato dal locale
13:30 – 14:00
Dimostrazione e assaggio di Cocktoil con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
CocktOil: Cocktail ideato dal locale
14:00 – 14:30
Dimostrazione e assaggio di Cocktoil con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
CocktOil: Cocktail ideato dal locale
15:00 – 15:30
Dimostrazione e assaggio di Cocktoil con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
CocktOil: Cocktail ideato dal locale: Al Bareto
14:30 – 15:00
Dimostrazione e assaggio di Cocktoil con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
CocktOil: Cocktail ideato dal locale
15:30 – 16:30
Convegno Regione Sardegna
SALA RESSEL HALL 27
"La Sardegna:
Saluti istituzionali:
Relatori:
Modera:
Saluti istituzionali:
Relatori:
Modera:
17:00 – 18:00
Convegno ADM
“Difendiamo l’olio extravergine d’oliva: controlli, lotta alle frodi e tutela del consumatore”.
“Difendiamo l’olio extravergine d’oliva: controlli, lotta alle frodi e tutela del consumatore”.
SALA RESSEL HALL 27
Seminario Interistituzionale Adm-Masaf/Icqrf-Gdf
Relatori:
ADM
Dott.ssa PADOVANI Carla “L’assaggio e l’analisi dell’olio extravergine per tutelare la qualità e contrastare le frodi”.
Dott.ssa SCIALLIS Alessia Maria
MASAF/ICQRF
Dott. ESPOSITO Alessandro “Olio extravergine di oliva: normativa di settore e controlli”
GUARDIA DI FINANZA
Modera:
Relatori:
ADM
Dott.ssa PADOVANI Carla “L’assaggio e l’analisi dell’olio extravergine per tutelare la qualità e contrastare le frodi”.
Dott.ssa SCIALLIS Alessia Maria
MASAF/ICQRF
Dott. ESPOSITO Alessandro “Olio extravergine di oliva: normativa di settore e controlli”
GUARDIA DI FINANZA
Modera:
14:15 – 15:00
Degustazione oli finalisti del Concorso Internazionale Olio Capitale 2026
OIL ROOM HALL 27
Oli finalisti categoria fruttati leggeri con la collaborazione di O.L.E.A. (Organizzazione Laboratorio Esperti e Assaggiatori)
15:00 – 15:45
Degustazione oli finalisti del Concorso Internazionale Olio Capitale 2025
OIL ROOM HALL 27
Oli finalisti categoria fruttati medi con la collaborazione di O.L.E.A. (Organizzazione Laboratorio Esperti e Assaggiatori)
15:30 – 16:00
Dimostrazione e assaggio di Cocktoil con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
CocktOil: Cocktail ideato dal locale: ANTICO CAFFÉ TORINESE
16:00–16:45
Segreti in cucina: ogni olio fa la differenza
OIL ROOM HALL 27
Scopri come cambia sapore la stessa pietanza con oli extravergine diversi
Piatto in degustazione: Evento Regione Lazio
*prenotazioni sul posto, numero limitato
Piatto in degustazione: Evento Regione Lazio
*prenotazioni sul posto, numero limitato
17:30–18:15
Segreti in cucina: ogni olio fa la differenza
OIL ROOM HALL 27
Scopri come cambia sapore la stessa pietanza con oli extravergine diversi
Piatto in degustazione: Bietina al vapore
*prenotazioni sul posto, numero limitato
Piatto in degustazione: Bietina al vapore
*prenotazioni sul posto, numero limitato
Domenica 15 Marzo
10:00 – 19:00
OIL BAR®
HALL 28
La promozione della cultura dell’extra-vergine passa attraverso l’Oil Bar di Olio Capitale, il bar degli oli dove – seduti comodamente al banco – è possibile scegliere tra centinaia di etichette presenti in fiera.
Suddivisi tra “Monocultivar” (leggero/medio/intenso) e “Blend” (leggero/medio/intenso) per permettere a tutti di cogliere al meglio le caratteristiche dei diversi prodotti protagonisti a Olio Capitale 2026
con la collaborazione di O.L.E.A. (Organizzazione Laboratorio Esperti e Assaggiatori)
Suddivisi tra “Monocultivar” (leggero/medio/intenso) e “Blend” (leggero/medio/intenso) per permettere a tutti di cogliere al meglio le caratteristiche dei diversi prodotti protagonisti a Olio Capitale 2026
con la collaborazione di O.L.E.A. (Organizzazione Laboratorio Esperti e Assaggiatori)
10:00 – 11:00
Presentazione Regione Sardegna
SALA RESSEL HALL 27
11:00 – 11:45
Segreti in cucina: ogni olio fa la differenza
OIL ROOM HALL 27
Come cambia sapore la stessa pietanza con gli oli extravergine diversi
Piatto in degustazione: Carne scottata
*prenotazioni sul posto, numero limitato
Piatto in degustazione: Carne scottata
*prenotazioni sul posto, numero limitato
12:00 – 12:45
Segreti in cucina: ogni olio fa la differenza
OIL ROOM HALL 27
Come cambia sapore la stessa pietanza con gli oli extravergine diversi
Piatto in degustazione: Cefalo grigliato
*prenotazioni sul posto, numero limitato
Piatto in degustazione: Cefalo grigliato
*prenotazioni sul posto, numero limitato
14:00 – 14:45
Degustazione oli finalisti concorso Internazionale Olio Capitale 2026
OIL ROOM HALL 27
Oli finalisti categoria fruttati intensi con la collaborazione di O.L.E.A. (Organizzazione Laboratorio Esperti e Assaggiatori)
15:00 – 16:00
Regione Campania
CITTÀ DELL'OLIO HALL 28 BIS
A cura di:
Assessore Regionale
Assessore Regionale
15:00 – 15:30
Dimostrazione e assaggio di Cocktoil con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
Dimostrazione e assaggio di Cocktail con olio extra vergine
COCKTOIL VINCITORI: Cocktail ideato dal locale
COCKTOIL VINCITORI: Cocktail ideato dal locale
15:30 – 16:00
Dimostrazione e assaggio di Cocktoil con olio extra vergine
GIARDINO DEGLI ULIVI
Dimostrazione e assaggio di Cocktail con olio extra vergine
COCKTOIL: Cocktail ideato dal locale
PREMIAZIONI FINALI
COCKTOIL: Cocktail ideato dal locale
PREMIAZIONI FINALI
16:00 – 16:45
Segreti in cucina: ogni olio fa la differenza
OIL ROOM HALL 27
Come cambia sapore la stessa pietanza con gli oli extravergine diversi
Piatto in degustazione: 4 Pomodorini
*prenotazioni sul posto, numero limitato
17:30 – 18:15
Segreti in cucina: ogni olio fa la differenza
OIL ROOM HALL 27
Come cambia sapore la stessa pietanza con gli oli extravergine diversi
Piatto in degustazione: Dadolata di patate rosse
*prenotazioni sul posto, numero limitato